L’ospite celiaco

L’ospite celiaco

Quali alimenti proporre e come comportarsi

State aspettando un ospite celiaco e non sapete esattamente cosa proporgli? Ecco alcune dritte per farvi trovare preparati.

Ormai la celiachia è una malattia molto diffusa, soprattutto in Italia. Per fortuna è ormai semplice trovare i prodotti senza glutine in qualsiasi supermercato o negozio, ma ancora in tanti, che non conoscono da vicino questa malattia, non sanno come comportarsi quando si trovano a preparare un piatto o una semplice colazione per un celiaco.

A volte si pensa di risolvere il problema proponendo alimenti che non contenengono grano/farina. Purtroppo non è così semplice. Certo è importante distinguere i livelli di intolleranza. Non sempre mangiare glutine causa shock anafilattico, ma sappiate che al celiaco non è consentito mangiare alimenti senza glutine che sono stati a contatto con altri cibi contaminati. Anche solo il contatto con la forchetta, il piatto o la pentola può causare problemi anche molto gravi.

È IMPORTANTE:

• Tenere separati i cibi del celiaco dagli altri, così da non rischiare la contaminazione
• Lavare accuratamente tutto ciò che è entrato in contatto con alimenti contenenti glutine
• Tenere ben separati gli strumenti che avete utilizzato per gli alimenti senza glutine da quelli contaminati
• QUANDO NON SIETE SICURI AFFIDATEVI ESCLUSIVAMENTE A PRODOTTI CHE RIPORTANO LA SCRITTA “SENZA GLUTINE” SULLA CONFEZIONA, A VOLTE ACCOMPAGNATA DAL SEGUENTE SIMBOLO
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La cosa che consiglio sempre è di proporre alimenti confezionati e di lasciarli aprire all’ospite in modo che non ci sia rischio di contaminazione.

COSA PUÒ MANGIARE IL CELIACO?

• Uova
• Frutta
• Formaggi freschi e stagionati
• Yogurt naturale, greco o yogurt senza aggiunta di addensanti, aromi o altre sostanze
• Panna fresca pastorizzata
• Affettati e salumi devono essere in vaschetta con dicitura “SENZA GLUTINE”
• Nutella
• Mais
• Quinoa
• Miglio
• Grano saraceno
• Legumi
• Carne (ovviamente non impanata)
• Pesce
• Riso

COSA PUÒ BERE IL CELIACO?

• Tè, tè deteinato, camomilla, tisane (sfusi, in filtro, bustina) costituiti da erbe, frutta e aromi
• Latte fresco
• Caffè, caffè decaffeinato, caffè in cialde e in capsule (a rischio caffè solubile, ginseng)
• Succhi di frutta naturali oppure con la dicitura “SENZA GLUTINE” sulla confezione
• Bevande gassate/frizzanti non addizionate di edulcoranti
• Vino, spumante

 Se volete scoprire altri prodotti senza glutine, consulta il prontuario sul sito dell’AIC: www.celiachia.it

Vedi anche:

L’importanza del sito internet per un B&B o agriturismo B&B e agriturismo Brugnola 1932